防霉片訊：美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)從雞蛋中獲取抗菌蛋白的新辦法
發(fā)布時間：[2015-6-6] 查看次數(shù)：2514
防霉片訊：美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)從雞蛋中獲取抗菌蛋白的新辦法 美國的研究人員發(fā)現(xiàn)一種從雞蛋中獲取具抗菌性能的蛋白質(zhì)的新辦法，該辦法不用借助任何有機溶劑，比如酒精或丙酮。卵鐵傳遞蛋白是一種單體糖蛋白，其抗菌活性極強，故可用于改善食品安全。而且，從分化的卵鐵傳遞蛋白中衍生的縮氨酸也有控制微生物的能力。因此，卵鐵傳遞蛋白及衍生的縮氨酸成分能夠用作食品中的抗菌劑。為了能在不運用有機溶劑的前提下獲取蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋清運用蒸餾水進行稀釋，然后進行均質(zhì)處理。這樣蛋清中其他的成分就能經(jīng)過離心過濾清除掉。此后運用硫酸銨和檸檬酸獲取卵鐵傳遞蛋白�？茖W(xué)家將獲取的卵鐵傳遞蛋白進行濃縮，以便于運用。下一步，科學(xué)家斷定了獲取物的純度，核實蛋白質(zhì)的屬性并計算了回收率。經(jīng)過檸檬酸和硫酸銨獲取的卵鐵傳遞蛋白純度超過85%，獲取回收率超過83%�？茖W(xué)家表示，這種辦法既簡略又劃算。分離的卵鐵傳遞蛋白能夠（在改進后）用于多種用處，比如抗菌、抗癌醫(yī)治和用作人類消費的鐵補充劑。防霉片
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